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Hola, hoy quiero contar un poco sobre mis comienzos en la cocina, porque no siempre fue algo profesional, sino algo que empezó casi como un juego.
Recuerdo que empecé a cocinar cuando tenía unos diez u once años. En realidad, al principio no cocinaba solo, sino que ayudaba a mi madre. Ella me dejaba cortar verduras o mezclar ingredientes, aunque a veces hacía más desorden que otra cosa. Poco a poco fui ganando confianza y empecé a preparar platos sencillos por mi cuenta.
Mis primeros platos no eran nada especiales. Hacía cosas como pasta, tortillas o ensaladas. También intenté hacer bizcochos, aunque la primera vez se me quemó porque olvidé apagar el horno a tiempo. Aun así, no me desanimé, porque me gustaba mucho el proceso.
Uno de los recuerdos más importantes que tengo es cocinar con mi abuela los domingos. En mi familia era tradición reunirnos ese día, normalmente al mediodía, y preparar la comida juntos. Mi abuela siempre hacía recetas tradicionales que no estaban escritas en ningún sitio, todo lo hacía de memoria. Yo solía ayudarla, aunque en realidad lo que más hacía era observar.
Ella me enseñó algo que todavía recuerdo: que cocinar no es solo seguir pasos, sino entender los ingredientes y tener paciencia. Decía que si tienes prisa, la comida no sale bien. Creo que esa idea me ha acompañado siempre.
Más adelante, cuando tenía dieciocho años, decidí estudiar cocina de forma profesional. No fue una decisión fácil, porque al principio pensaba que sería solo un hobby. Pero al final entendí que quería dedicarme a ello.
Durante mis estudios, las cosas cambiaron bastante. Ya no era cocinar en casa, sino trabajar muchas horas, repetir técnicas y aceptar críticas constantes. Recuerdo que uno de mis profesores era especialmente exigente y nunca estaba completamente satisfecho. En ese momento me parecía difícil, pero ahora creo que aprendí mucho gracias a él.
El primer plato del que me sentí realmente orgulloso fue un arroz con marisco. Lo preparé durante el segundo año de estudios, después de varios intentos fallidos. Cuando finalmente salió bien, fue una sensación muy especial, porque noté que había mejorado de verdad.
Después de trabajar varios años en restaurantes, decidí hacer algo diferente: escribir un libro. Siempre había pensado en hacerlo, pero nunca encontraba el momento. Finalmente, reuní recetas que había aprendido con mi familia y otras que desarrollé con el tiempo. El proceso fue más largo de lo que esperaba, sobre todo porque quería explicar todo de forma clara.
El libro incluye recetas tradicionales, pero también algunas más modernas. No quería que fuera solo para profesionales, sino para cualquier persona que quiera aprender a cocinar desde casa.
En cuanto a mis platos favoritos, es difícil elegir solo uno. Me gustan mucho los platos tradicionales, como la paella o los guisos caseros, pero también disfruto preparando postres. Curiosamente, algo que antes me parecía complicado, como la repostería, ahora es de lo que más me gusta.
Hoy en día sigo cocinando siempre que puedo con mi familia, especialmente los fines de semana. Aunque ya no cocinamos todos los domingos como antes, intentamos mantener esa costumbre al menos dos o tres veces al mes.
Si tuviera que dar un consejo a alguien que empieza, diría que no tenga miedo de equivocarse. Yo mismo he cometido muchos errores, desde quemar platos hasta usar ingredientes incorrectos. Pero todo eso forma parte del aprendizaje.
Al final, cocinar no es solo preparar comida, sino también crear momentos y recuerdos. Y creo que eso fue lo que realmente me hizo seguir adelante desde el principio.